Au coeur de la France des 1 000 fromages

De par sa situation géographique en Europe, la France a de tout temps été un carrefour d'influences. Elle doit son savoir-faire fromager aux Romains et aux Celtes, puis plus tardivement à d'autres influences riveraines. Ces savoir-faire sont très diversifiés à l'image de la variété des terroirs. Ils se sont constamment enrichis. Il y a une cinquantaine d'années, Churchill comme de Gaulle évoquaient avec étonnement ce pays capable de produire plus de trois cents fromages différents... alors qu'il en produisait déjà bien plus ! Aujourd'hui, comme le prouve ce livre, les productions fromagères traditionnelles existent toujours et le plateau de fromages français s'est considérablement enrichi puisque notre pays produit plus de 1000 fromages différents. Les Français sont les premiers consommateurs au monde de fromages affinés, c'est dire leur attachement aux productions fromagères qui font partie intégrante de leur géographie, de leur histoire et de leur culture. Ce livre en est un témoignage.