De kunst van de Italiaanse keuken
Koop Tweedehands
Koop Voordeelboek
De 'oorspronkelijke prijs' verwijst naar de prijs die voorheen door de uitgever was vastgesteld als vaste verkoopprijs. Wij bieden dit exemplaar nu aan tegen een gereduceerd tarief; de oorspronkelijke prijs dient enkel ter referentie.
Omschrijving
Osteria Francescana is het beroemdste restaurant in Italië. In dit restaurant krijgt de chefkok Massimo Bottura inspiratie van moderne kunst voor de meest innovatieve gerechten die spelen met de culinaire traditie van Italië. Met deze aanpak verkreeg hij drie Michelin-sterren en is zijn Osteria nummer drie op de lijst van 50 Beste Restaurants.
Dit boek is een ontdekkingsreis en een eerbetoon aan Bottura's 25-jarige carrière als sterrenchef van zijn restaurant in Modena. Verdeeld over vier hoofdstukken, worden de inspirerende gerechten, de ingrediënten en technieken beschreven. Zijn filosofie, inspiratiebronnen en technieken worden prachtig verwoord en uitgebeeld. Stefano Graziani en Carlo Benvenuto verzorgden de schitterende fotografie.
Bottura's werk is zo verrassend dat de Engelsen lachend zeggen: Never Trust a Skinny Italian Chef. Wij noemen het de meester die van koken kunst maakt en zich laat inspireren door zijn omgeving en de kunst.
Anderen bekeken ook
Specificaties
- Auteur:
- Illustrator:Carlo Benvenuto, Stefano Graziani
- Vertaald door:Ingrid Buthod-Girard, Akkie de Jong, Toos IJdema, Henja Schneider
-
Uitgever:
- ISBN:9789089896155
- Bindwijze:Hardcover
- Afmetingen:22,2 x 30,0 x 3,1 cm
- Gewicht:1959 gram
- Aantal Pagina's:296
- Druk:1
- Publicatiedatum:November 2014
-
Rubriek:
Andere titels op de plank Chef-koks
Meer van Massimo Bottura
Recensies
Recensies van onze lezers
Beoordeel dit boek als eerste!
Om een recensie te schrijven moet je zijn.