Het soepblik van Napoleon

De Europese keuken kent vele klassiekers, van 'kip Marengo'tot 'fraises Sarah Bernhardt'. Iedereen proefde al coq au vin, risottoen hutsepot. Bouillabaisse of goulash staan geregeld op ons menu.We krijgen allemaal wel eens een hamburger achter de kiezen.Waar we veel minder vertrouwd mee zijn is hoe die gerechten in onze keukenzijn terechtgekomen en hoe dat samenhangt met historische mijlpalen.Rijstpap leerden we in de Lage Landen kennen dankzij de Moorseoverheersing in Zuid-Europa. Hutsepot is een erfenis van de Spaanseinmenging in de Tachtigjarige Oorlog. De immer gejaagde Napoleonliet aan de vooravond van de slag bij Marengo een snelle maaltijd bereiden.Zijn kok sloeg aan het improviseren met de ingrediëntendie voorradig waren, een kip, tomaten en wat cognac uit de veldflesvan Napoleon. Propaganda of is het echt zo gegaan? In elk gevalhebben we het blik te danken aan de kleine Corsicaan.Aan de hand van wat we eten kunnen we 2000 jaar Europese en culinairegeschiedenis reconstrueren. Het soepblik van Napoleon vertelt doorheen25 bekende gerechten het fascinerende verhaal van Europa.