Proef Noord-Holland

Dit is een kookboek, een geschiedenis en een reisgids in één! Uit de schatten van de bibliotheek van de Universiteit van Amsterdam komen bijzondere recepten uit het verleden van Noord-Holland, waarvan de oudste al zo n zeshonderd jaar meegaan. Negen Hollandse top koks uit negen regio s (waaronder Ron Blaauw en Onno Kokmeijer), en thuiskok Rina Hetsen, prijswinnares van de receptenwedstrijd die voorafging aan deze publicatie, gebruikten die recepten als inspiratie voor hun moderne creaties. Zo ontstond een boek waarin de geschiedenis van het eten in Noord-Holland tot leven komt. Emma Los schreef de geschiedenis van de gerechten en van de producten, van de herkomst van de Opperdoezer ronde tot de schapenfokkerij op Texel, en van de Amsterdamse osseworst tot de specerijen die door de VOC uit de Oost werden gehaald. Remko Kraaijeveld maakte foto s die je doen watertanden, en de afbeeldingen uit de historische bronnen geven de geschiedenis kleur. Het boek is onderdeel van de grote Proef Noord-Holland-campagne van verhalenplatform Oneindig Noord-Holland.