Redécouvrez les parmentiers

Les gourmands sont des curieux, et ils le prouvent. Bien entendu, leur nostalgie les renvoie prioritairement vers les plats de leur enfance, ceux qui n'étaient jamais assez copieux. En tête de ce palmarès, indétrônable, se trouve le hachis Parmentier, plat adulé s'il en est. Alors, bien sûr, on peut se le refaire comme dans ses souvenirs, mais on peut aussi, en partant de cette base de purée et de viande hachée, donner libre cours à son imagination et essayer de nouvelles alliances. C'est ainsi que la viande de pot-au-feu pourra être remplacée par d'autres viandes, de la volaille, voire du poisson ou des crustacés, et les pommes de terre de la purée elle-même verront leur place occupée par d'autres légumes. Tout en respectant ses impératifs originaux, prix abordable, esthétique séduisante, réalisation facile, le parmentier se transformera au fil de l'année et des circonstances. À vous de faire plaisir !