Voeding, gezondheid en arbeid in Nederland tijdens de negentiende eeuw

In dit boek wordt beargumenteerd dat economische groei pas in de tweede helft van de negentiende eeuw gepaard gaat met verbeteringen op het gebied van voeding en gezondheid. Economische groei tussen 1500 en 1800 leidde zelfs tot een dramatische verslechtering van de voedings- en gezondheidsstatus van de (Hollandse) bevolking, terwijl het begin van de moderne economische groei in de eerste helft van de negentiende eeuw geen vooruitgang op dit vlak markeert. De oorzaken van de positieve evolutie en van voedings- en gezondheidsstatus in de tweede helft van de negentiende eeuw worden met behulp van lichaamslengte, lichaamsgewicht, lonen, voedselconsumptie en hygiënische factoren geanalyseerd. In een reeks van casestudies wordt de invloed van voeding en gezondheid op de fysieke arbeidsproductiviteit onderzocht.