Bas van Kranen is chef en culinary director van restaurant Flore, voorheen Bord’Eau, in Hotel de l’Europe. Hij sloot Bord’Eau, verwijderde zuivel uit zijn keuken als creatieve beperking, en begon opnieuw, met aandacht voor wat een ingrediënt is voordat het in een keuken komt. Acht maanden later kookte hij voor Flore twee Michelinsterren, een Groene Ster, en een derde plek in de We’re Smart Green Guide. Gault&Millau riep Flore in 2024 uit tot beste groenterestaurant ter wereld.
Algemene informatie
-
Naam:Bas van Kranen
