Peter van Berckel is chef, natuurvoedingskundige, fermentatie-expert, culi-archeoloog en thuismolenaar. Met 35 jaar vakervaring bundelt hij oeroude kennis die verloren dreigt te gaan, en laat hij zien hoe deze juist nu weer betekenisvol kan zijn. Eerder verscheen van zijn hand het succesvolle kookboek Tsukémono - snelle groentefermentaties uit Japan.
Algemene informatie
-
Naam:Peter van Berckel
