Partie-werkboek
mbo-koksopleiding
Paperback
Nieuw vanaf 15,00
Koop Tweedehands
Niet tweedehands beschikbaar.
Koop NieuwWeb only
Centraal Magazijn
15,00
Levertijd: 2-3 werkdagen
Omschrijving
In deze module partie van Tendens Kok wordt ingegaan op de kleine kaart. Onderwerpen als kleine eetwaren, snacks, koude garnituren, bittergarnituren, eieren (warenkennis en bereidingen) komen aan bod. Ook worden onderwerpen als frituren, arbo en veiligheid, bederf en besmetting, conserveren en etikettering behandeld. Deze module is ook onderdeel van het partie-werkboek Tendens Kok, ISBN 978 90 3720 506 0.
Beste alternatieven
Specificaties
- Auteur:
-
Uitgever:
- ISBN:9789037210392
- Bindwijze:Paperback
- Afmetingen:21,0 x 29,8 x ,6 cm
- Gewicht:179 gram
- Druk:1
- Publicatiedatum:Mei 2013
-
Rubriek:
Recensies
Recensies van onze lezers
Beoordeel dit boek als eerste!
Om een recensie te schrijven moet je zijn.