What’s in a name?

Gerechten worden soms genoemd naar of opgedragen aan een persoon, gebeurtenis of plaats. Vaak is de juiste oorsprong niet te achterhalen en gaat het om verhalen achter een gerecht. Feit is dat achter bekende of beroemde namen vaak een heerlijk gerecht schuilt dat de tijd trotseert. In dit boekje geven we een overzicht van een aantal van deze gerechten die in de culinaire cultuur bekendheid hebben. Vaak gaat het om heerlijke gerechten die bovendien meestal niet moeilijk te bereiden zijn. Stefan Ruysschaert is beroepshalve met fiscaliteit bezig maar leerde de basisvaardigheden van het koken bij Spermalie in Brugge. Een gepassioneerde kok is een ambachtsman die de liefde voor het product omzet in heerlijk gerechten. Koken is een permanent leerproces en ons adagium is dan ook “quidquid discis tibi discis”.