De joodse keuken

Dé joodse keuken bestaat niet want elke gemeenschap in de diaspora ontwikkelde eigen recepten. De joodse cultuur wordt grofweg in tweeën verdeeld: de Asjkenazische in Midden- en Oost-Europa en de V.S., en de sefardische met mediterrane, oosterse wortels. De auteur oriënteerde zich wereldwijd: vandaar de ondertitel bij de Engelse editie: 'An odyssey from Samarkand to New York', en schreef zo een standaardboek over en voor de joodse keuken, boordevol wetenswaardigheden. Ze geeft informatie over de joodse spijswetten en de verschillende interpretaties daarvan, een algemene toelichting op de sabbat en de joodse kalender met een beschrijving van de belangrijkste feesten. Het grootste deel van het boek bevat de recepten, eerst de Asjkenazische, daarna de sefardische. Als receptenboek een fantastisch standaardwerk, dat tevens een meeslepend geschreven portret is van de twee grote joodse leef- en eetculturen.