Pasta Secca

Alba Penzone, een geboren Napolitaanse, schrijft voor een Italiaans tijdschrift over wijn en gastronomie en heeft in Parijs een Italiaanse kookschool. Aan dit boek werkten zeven Italiaanse koks uit Napels en omgeving mee. Na een beknopte inleiding over diverse pastavormen, een beschrijving van en uitleg over de fabricage van droge pasta volgen de recepten van de chefs afzonderlijk. Elke chef wordt kort ingeleid, geïllustreerd met kleurige landschaps- en productfoto's, gevolgd door zes tot zeven recepten.