Wok 't

De wok, diepe pan met ronde bodem, is al heel oud en in veel landen in gebruik. Ook in Nederland is de wok al langer populair, meestal gebruikt voor roerbakken van groente en vlees. Dit boek geeft een grote verscheidenheid van recepten: van hartig tot zoet, roergebakken, gefrituurd en gestoomd in bamboemandjes, soepen en curries. Na een korte inleiding over de wok en de accessoires behandelt de auteur klassieke kooktechnieken; dan volgt een overzicht van ingredienten, specerijen en andere smaakmakers. Het receptendeel is ingedeeld in: basisrecepten, snelle gerechten, kleine hapjes, sudderend, gestoomd, gefrituurd en zoet. Er is gelukkig een goed alfabetisch register. De auteur is een Indier die aanvankelijk een cateringbedrijf had in Bombay en nu kook- en eetschrijver is in Londen. Het boek is mooi uitgevoerd, de recepten zijn duidelijk en voldoende uitgebreid en het boek staat vol mooie foto's in kleur die je het water in de mond doen lopen. Een fraai boek dat de mogelijkheden van de wok voor veel mensen sterk zal uitbreiden.