De keuken van Odysseus

De keuken van de Romeinen is bekend door het kookboek van Apicius maar voor een bredere kijk op de kookkunst uit de oudheid zochten de auteurs naar informatie uit Griekse en Romeinse geschriften. De inleiding beschrijft de eetgewoonten, het namaken van antieke gerechten, kookgerei en smaakmakers. Aan de hand van onderwerpen als de thuiskomst van Odysseus, Cato's boerderij enz., wordt geciteerd uit tekstfragmenten over maaltijden, waarna recepten volgen: eerst in de vertaling, daarna een verslag van de kookpogingen gevolgd door een uitvoerbaar recept. Tot slot een verantwoording van Griekse en Latijnse bronnen van recepten, een literatuuropgave, een herkomst van citaten en verwijzingen en een alfabetisch receptenregister. Geïllustreerd met zwartwitreproducties van fresco's, mozaïeken, tegels enz., die wat te donker zijn afgedrukt. De prachtige kleurenillustraties uit de oorspronkelijke uitgave ontbreken. Goed vertaald. Voor klassieke kringen een aardig, inspirerend kookboek, bruikbaar voor themafeesten.