Foraging

Foraging, For the taste of Røros is het fascinerende en indrukwekkende kookboek van de Zweedse topkok Mikael Forselius. Hij heeft een hotel in het Noorse stadje Røros, wat op de werelderfgoedlijst van UNESCO staat. Forselius gebruikt in zijn keuken voornamelijk regionale producten en heeft zijn sporen verdiend op het gebied van Slow Food. In het boek worden de gerechten, het Noorse landschap en de gewoontes en gebruiken prachtig in beeld gebracht door de Nederlandse topfotograaf Rob Veldhuis.