Couscous

In Marokko eet men traditiegetrouw de couscous op vrijdag na het middaggebed samen met familie en vrienden: de vrijdagmiddag-couscous. De couscous wordt geserveerd op een grote schaal, altijd genoeg voor iedereen, en met karnemelk.[br] In het kookboek Couscousbar geven Nadia en Samira zestig toprecepten uit hun gelijknamige eetbar prijs. Van kruidige couscous met pulled lamsvlees met een topping van geroosterde amandelen en een klassieke Marokkaanse linzensoep met wortel tot een quinoasalade met geroosterde groenten, kaneelpruimen en een tahina-citroendressing.[br] De gerechten zijn geïnspireerd op de kennis en kunde van hun moeders en vele andere vrouwen met wie ze gekookt hebben. Met [i]Couscousbar[/i] willen Nadia en Samira hun liefde voor de couscous maar al te graag laten proeven!